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ほんだしを使っておいしく料理

我が家でおなじみの調味料をいえば和風だしの素の「ほんだし」です。まず毎日必ず作る味噌汁をほんだしで作っています。私の母もあたりまえのようにほんだしで味噌汁を作っていたため、それを使うことが普通だと思っていました。しかし本格的にだしをとるやり方を知ってから、一時的にかつお節でしっかりだしをとってから味噌汁を作っていたこともあります。けれどもやはり手間がかかりますし、だしには塩分が入っていないため多めの味噌が必要だったりと、すぐに挫折してしまいました。結局ほんだしをまた使うようになったのですが、むしろほんだしを使った味噌汁のほうがおいしいと今では感じています。味噌汁以外にも、炊き込みご飯を作るときにもほんだしがかかせません。特によく作るのがまいたけごはんですが、みりんやしょうゆや酒などにほんだしを足すだけでおいしいまいたけごはんが作れます。ほかにもお好み焼きに入れたり炒め物に使ったり、あとはだし巻き卵を作るときなんかにも使ったりと、ありとあらゆる料理を作るときに使っています。ほんだしのおかげで、だしの味がひきたつおいしい料理はおてのものです。ほんだしがなければ困るくらい我が家の食卓にはかかせない調味料だと思います。